Forno a legna

Porta nova

"Lu furne"

Forno a legna

Porta nova

"Lu furne"

Il forno di

Porta Nova

il Profumo della tradizione

Il pane è un ristoro ma è anche un viaggio, un percorso a ritroso nella notte dei tempi tra contadini, poeti-guerrieri, gente di mare che riconosce il vento e sogna il profumo del pane.

La bontà del pane

Il pane, alimento universale presente in tutte le latitudini, fin dai tempi più remoti. È tra il Paleolitico e il Neolitico che l’uomo inizia a coltivare (farro, grano, segale) i cereali. La data esatta in cui l’uomo “creò” il pane, è difficile da stabilire.

Il pane di Porta Nova lo riconosci dal profumo, dalla fragranza e dal gusto che gli conferisce la tradizione e la passione di chi lo produce.

Linea di produzione

La linea di produzione del forno Porta nova, si avvale delle tecniche e delle ricette tipiche della tradizione Ostunese.
Il pane, le focacce, i taralli, le firise e frisedde sono tutti prodotti con materia prima selezionata dalla storia e dalle consuetudini locali, con lievito madre e senza celle di lievitazione

Cottura ed ambiente

La cottura avviene esclusivamente in forni a legna,
nei quali, si ardono fascine ricavate delle potature degli alberi della
Piana degli ulivi*.
  Nel forno Portanova non si bruciano Combustibili fossili, né si adopera energia elettrica per la cottura.

Il pane di Porta Nova lo riconosci dal profumo, dalla fragranza e dal gusto che gli conferisce la tradizione e la passione di chi lo produce.

*Monumento storico riconosciuto come “Piana degli ulivi secolari” nel registro Nazionale dei paesaggi Rurali Storici

Lu furne e li furne

I forni di produzione sono antichi forni tradizionali:

  1. Il forno Porta Nova risalente al XIV secolo sito in via Gaspare Petrarolo
  2. Il forno san Cosimo risalente al 1930

Dove siamo

Produzione e vendita

La tradizione ci vuole in VIA GASPARE PETRAROLO 38 - Ostuni - Centro storico - Porta Nova

Punto vendita

Il nostro punto vendita in VIA DEGLI EMIGRANTI n. ad Ostuni - zona mercato

Produzione: prossima apertura

Forno S. Cosimo VIA LUIGI LA VISTA 7 Ostuni (BR)

Forno Portanova – Via Gaspare Petrarolo 38 – Ostuni (BR) tel. 333 195 9862 – e.mail: fornoportanova28@gmail.com